贝加莫 Life Source 餐厅的西班牙厨师

danielspen3

从 2022 年 10 月至 2023 年 3 月，JRE-Jeunes Restaurateurs 的六位国际厨师已经或将在Le  Terre Gourmet 餐厅享用国际星级晚宴。 每天晚上，客人都会发现独特的菜单，其特点是可持续发展的美食理念和来自贝加莫和布雷西亚土地 的 当地食材 ：向 2023 年意大利文化之都致敬。 12 月，与来自加那利群岛拉斯帕尔马斯 Muxgo 餐厅的西班牙厨师 Borja Marrero Vazquez 共进晚餐，该餐厅致力于蔬菜和对自然的探索。 贝加莫和伦巴第地区的文化与来自加那利群岛之一的西班牙厨师之间的一场特别会议。 主厨博尔哈·马雷罗·巴斯克斯(Borja Marrero Vazquez)在大加那利岛出生和长大，在那里他了解了家乡岛屿提供的当地美食和食材。 在巴塞罗那的霍夫曼学校接受教育，然后在美国和墨西哥经历，在那里他开设了自己的餐厅，并为墨西哥酒店集团和当地名人工作。 回到家乡拉斯帕尔马斯后，他开始了自己的 KM0 项目，该项目完全可持续且采用“闭路”形式，这使他在西班牙大陆广为人知。 随着他目前在大加那利岛首府 Sostenible Catalina Plaza 酒店开设的 MuXgo 餐厅，他创造了一个环境，将他的经验和高质量的 KM0 方法结合起来。


但让我们回到四人之夜，Le Terre 餐厅的高管和西班牙厨师 巴西手机号码数据 轮流上菜。 最初的介绍中，还讲述了一些有趣的轶事，对一些产品的组合和研究，例如松树皮，以创造出西班牙厨师的一种甜品，一种非常小的味道，其本身包含了森林的所有精华，如果您是否曾经想过品尝一整个！ 非正式而欢乐的氛围，轮流讲述菜肴和食材的故事，厨师们在外部通行证现场，营造出极大的欢乐氛围。 这是提供的菜单： 爱情小点心 贝加莫豪华轿车握寿司 炸玉米粥和 麸皮 奶油芝士茧配炖小羊肉 奶油松树皮和羊奶 开胃菜 章鱼配黑卷心菜和鹰嘴豆板 由我们的奶酪、戈菲奥岩石和珍珠制成的汤 第一课 Martinengo Salera 烩饭配萝卜青菜、Bagnacuda 泡沫和 微辣碎 第二道菜 羊肉配上奶油米饭， 来自“峡谷”的香草和野甘蔗三明治 甜点 吃喝石榴 仙人掌蛋糕配仙人掌奶油和腌仙人掌 开胃小菜很有趣，四只手之间进行了一场整合游戏，这个游戏与其他课程一起继续，直到它爆炸成一千种甜点，全部以不同浓度的仙人掌设计。 这只会让人产生拜访拉斯帕尔马斯厨师的愿望，在品尝菜单中，他有一份完全基于这种成分的菜单。 从最后我们和厨师的聊天中，我们可以看出这种水果的众多特性，仿佛在说，那道甜点最终也是有治疗作用的！ 一个小括号告诉你：  果实富含维生素和矿物盐，由于种子的存在而被用作具有收敛功能的食物，或仅使用果汁作为泻药。




净化功能也很重要，包括肝脏水平以及利尿功能：促进利尿 ，同时促进肾结石的消除。 它们也被用作治疗 晒伤的药物；其抗氧化性能也非常出色 ，仙人掌提取物对于治疗酒精中毒的后遗症非常有效。 最近的研究还强调了其用于治疗糖尿病 和胆固醇的可能性。 简而言之，我们希望很快就能在Muxgo 餐厅品尝到真正的灵丹妙药： 出自著名厨师 Borja Marrero 之手的当地美食，他的理念基于 0 公里产品和当地供应商。 “Restaurante Muxgo 的餐盘并非从厨房开始制作，而是在我们自己的 finca Borja Marrero 中制作，具有生态和可持续特征”   系列星光晚宴将持续到新的一年，下一次约会，即 1 月 23 日，我们将与位于 Frontignan 的 In-Fine 餐厅的法国人 Grégory Doucey 的 Pettè 主厨一起出席，菜单如下： 新鲜黄瓜虾汉堡 蒙蒂索拉沙丁鱼炒鼠尾草 蓝水牛苹果脆饼 墨鱼肉丸配碎榛子、烟熏胡萝卜酱和羽衣甘蓝 胡萝卜疯狂 红馄饨、4 个波托尼水牛乳清干酪、黑卷心菜、山黄油和滴“Nduja” 雪松糖浆、菊苣、酸化肉汁中的油封鲟鱼 柠檬 chupito 配香脂鱼子酱 大约 65% 巧克力和莳萝的变化 有趣的是，除了发现国际菜单和厨师之外，当然还有该倡议发生的背景。